大蒜是我们日常生活当中经常使用的一种调料。我们对它并不陌生，但是对它的营养价值可能了解并不是太多。而且我们在做菜当中，用大蒜的先后步骤并不相同，所以说炒出菜的味道也不相同。简单一点来说，每顿饭炒菜的时候都会用到大蒜。而且现在的凉拌菜里面也基本上都有蒜，前几年大蒜的价格非常的高，但是这几年趋于平稳。大蒜到底有什么样的作用呢？
大蒜中的矿物质含量较高，小小的蒜，g中含有钾元素0mg，在诸多蔬菜中也是排名靠前的，大蒜中还有丰富的磷元素，钠元素，大蒜中的钠元素含量较多，如果过多食用的话也有不利效果，钠离子的过多摄入可能会升高血管外渗透压，而导致血管被压迫，而引起高血压的症状，所以高血压患者适当吃点更好。其中还富含钙元素，g大蒜中有73mg钙质，经常吃蒜有助于补充钙质。大蒜中的蛋白质含量不低，还有丰富的膳食纤维成分，不仅能辅助营养成分的补充，还有助于润肠通便，预防便秘。
大蒜有哪些营养功效？1.有效杀菌，大蒜中的含硫化合物有较好的杀菌能力，对多种病菌都有抑制和杀灭作用。
.预防感冒，大蒜性温，吃大蒜能够减轻咳嗽、喉痛、鼻塞等感冒症状。
3.提升免疫力，大蒜含有的脂溶性挥发油，能提高巨噬细胞的机能，从而增强免疫力。
4.防癌，常吃大蒜对胃癌、结肠癌、直肠癌等有一定防治作用。
吃大蒜有哪些注意事项？
1.大蒜不宜空腹吃，因为它具有较强的刺激性，会造成胃部不适。
.大蒜也不宜吃太多，否则会刺激眼睛，加重眼疾症状。
3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-瓣即可。
4.如果担心吃完大蒜有异味，可以在餐后喝点茶或牛奶，能够清新口气。
有些特殊人群不适合吃：
1.对于蒜存在过敏问题的人群不能食用。
.胃肠比较敏感或者存在消化系统疾病的人群不建议吃腊八蒜，避免加重疾病。
3.存在眼部疾病的朋友要拒绝吃蒜，避免不必要的刺激。
4.正在服用“达比加群”、“华法林”等可能与蒜发生作用的药物的人群不可食蒜，避免影响药效，甚至还会产生更严重的药物*性。
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