吉州窑黑釉瓷的烧造，是从早期单色的黑釉装饰，发展到各种窑变色釉和色釉色彩的装饰，它的艺术成就集中体现在各种类别的茶盏器皿上。其中以剪纸贴花、木叶贴花、黑釉彩绘、兔毫纹、鹧鸪斑、玳瑁斑等形色最为突出，它们展示出黑釉瓷深沉古奥的艺术魅力。
兔毫纹、玳瑁斑是吉州窑和建窑共有的装饰风格。鹧鸪斑却是吉州窑独有的产品。
兔毫纹是窑变釉色中形如兔毛的一种，它是在黑色釉面上渗透出尖细的棕*色或铁锈色条纹，状如兔毫。兔毫纹沿盏壁往下垂流。兔毫的纹峰颇有序列，是很合规矩的，乍看上去似乎是相当整齐划一，像条状的多方连续图案，如果没有大体上的整齐划一，则人们也不会联想到兔毫。但在兔毫这种规矩、序列、统一之中，却又有一种形状和色调上的随意性，毫峰参差不齐，釉面在银紫色的统一中产生微妙变化，既是人工作用的结果，又不完全是人所能把握的现象。
兔毫釉可以具象为兔毫，但决不仅仅是毛茸茸的兔毛就能包括的全部效果，兔毫釉在抽象中蕴藏形似，丝丝银针，似乎是猛然间立于江河畔，千万水流徐徐淌过，迎面射来，直冲着你，迸射刺目的感觉异样强烈。兔毫纹茶盏是宋代茶文化饮具中名贵的品种之一，为士大夫阶层所喜爱。宋人品茶、斗茶专尚兔毫盏。宋徽宗《大观茶论》就说：“盏色以青黑为贵，兔毫为上。”
鹧鸪斑也是一种黑釉结晶斑。因较多的铁元素在釉里结晶，黑色釉面便呈现类似鹧鸪鸟胸前羽毛一样的带灰白色圆点花斑，宋代文献中称为鹧鸪斑。鹧鸪斑的美丽较之兔毫，不仅有形变化，而且产生更加丰富的色彩变化，如天际云彩而变幻无常。
鹧鸪斑盏也是最受宋人青睐的饮茶器具之一，多有诗文称赞。陈蹇叔诗云：“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓。”僧惠洪的：“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露。”（《四部丛刊》影宋写本，《诚斋集》卷二十，七页）当时烧造鹧鸪斑的只有吉州窑，而这种鹧鸪斑盏和兔毫盏是宋代两种最好的饮茶用具，兔毫盏吉州窑有，但以福建建窑为多，并且建窑兔毫盏有底刻“供御”和“进琖”者，这是专供宫廷的茶盏。而鹧鸪斑是吉州窑独有的产品，建窑遗址中不曾发现有这种标本。
玳瑁斑是吉州窑黑釉窑变中较为美丽的品种，属窑变花釉的一种，为黑釉结晶斑。它是以*黑两种色调交错混合的釉色仿玳瑁甲壳的色泽，花色变化无穷，但总不失玳瑁甲壳特有的色调。通常将花纹细碎点状，不成斑块者俗称为“玳皮”釉。
吉州窑烧成的“玳瑁”斑，追求天然浑成的造化之态，再现自然的神韵风貌，可能不是陶工们的初衷，然而在得到了这些效果之后，他们又在创造中总结并掌握了这些规律而达到了得心应手、呼之即出的高超技艺。这已不仅仅是在生产日用器皿了，它是匠心独运的艺术创作。
