宋黑釉斗笠盏
此对宋黑釉斗笠盏，瓷器，高5.3厘米，口径12厘米，底径3.9厘米，广口，斜壁，小圈足，口大足小，圈足，底部无釉，有流釉现象，纹如兔毛。斗笠盏又名斗笠杯，因形似倒扣过来的蓑翁的斗笠而得名，杯身线条极为简雅，大开大合，张开的角度达到度，是宋代开始流行的器形。
图1宋青白釉斗笠碗
图2北宋青白釉刻花花口盏及盏托
历史上的黑釉瓷器多是因为釉层含铁量高导致发黑，最早的例子是镇江出土的东汉年间的黑釉小罐，东晋德清窑黑釉较为有名。黑釉本是最寻常的釉色，其光泽如漆，唐代北方诸窑系也兼烧黑瓷。但一直到了宋代，这个瓷器史上最为百花齐放的时代，黑釉瓷器才大量烧造，并风靡大江南北，五大名窑之一的定窑除了最有名的白瓷外另有一种“墨定”，据明代曹昭《格古要论》记载，“紫定，色紫，墨定，色黑如漆。土俱白，其价高于白定，俱出定州。”北方的磁州窑系、耀州窑系也多产黑瓷，但真正以黑釉显扬于当时并传之于后世的还是南方的建窑。
图3东晋德清窑黑釉鸡首壶
建窑的声名远播绝非偶然，其实建窑所产器形及其单一，绝大多数都是茶盏，所以一般也称为建盏。建盏的流行于宋代饮茶习俗的改变有极大关系，宋代饮茶既不像唐代流行煎茶（唐代茶俗详见年8月文物推荐），也不像明清以来流行散茶直接冲泡，宋代的茶俗被称为“点茶”，又叫“分茶”。点茶中尤为重视茶汤上浮起的白色茶沫，即杜育《荈赋》中所谓“惟兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，烨若春敷”，茶沫中薄的被称为沫，厚的被称为饽，其中更有一种被称为“茶百戏”的绝技，能够使茶沫幻变为图形或字迹，非常神乎其神。
图4现代复原的茶百戏
只是既然要比较白色的茶沫，那么理所当然，黑色的茶器最能衬托茶色。在唐代，陆羽还在《茶经》中高声呐喊：“若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”鼓吹青瓷优于白瓷，是最适宜饮茶的，提都没提黑瓷。到了宋代，宋徽宗赵佶的《大观茶论》却完全反了过来，直言道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也。”审美风向就这样因为茶俗的改变而彻底扭转了过来，不得不说是一种很有趣的变化。
宋徽宗所谓的“玉毫条达者”就是建盏中有名的兔毫斑。兔毫斑是一种结晶纹样，是杯或碗身内外都有的细长的条状纹，细长的程度像兔毛一样，有兔毫斑的建盏即兔毫盏。除了《大观茶论》，宋代对于兔毫斑的记述相当多，如蔡襄“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”，苏轼“勿惊午盏兔毫斑，打出春瓮鹅儿酒”，*庭坚“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”，杨万里“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜”等。
图5南宋建窑禾目天目盏
图6南宋建窑酱油兔毫纹盏
图7南宋建窑兔亳盏
除了兔毫盏之外，建盏还有鹧鸪盏、油滴盏。鹧鸪是一种鸟，因其叫声听起来像“行不得也哥哥”而频频出现在古代诗文中，据《本草纲目》记载，“（鹧鸪）形似鹑，稍大，背灰苍色，有紫赤色之斑点。腹灰色，胸前有白圆点，如珍珠。”鹧鸪盏的纹样也正和鹧鸪的羽毛相似。陶榖《清异录》记载：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之。”*庭坚“研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”，僧惠洪“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”皆是宋代鹧鸪盏受时人所爱的明证。今年3月，纽约佳士得北宋定窑黑釉鹧鸪斑碗以万美元起拍，以.25万美元成交。
图8北宋定窑黑釉鹧鸪斑碗
图9宋金磁州窑黑釉鹧鸪斑茶盏
油滴盏与兔毫盏一样，都是结晶而成，只是兔毫结晶为条状，油滴结晶为点状。油滴釉在黑釉底上形成银色结晶点，如油入水，形成点点滴滴散落状，十分形象。油滴盏更受日本人的喜爱，油滴盏中有一类更为罕见的，被日本人称为“曜变天目”，更是日本国宝级的建盏。“曜变天目”的油滴如浮萍，三两聚集，边缘闪着幽蓝色的光晕，梦幻而美丽。目前已知的三件完整的宋代建窑曜变天目，全部在日本，分别藏于大阪藤田美术馆、京都大德寺龙光院、东京静嘉堂文库美术馆，杭州近年有出土类似残片。
图10南宋建窑油滴天目碗
图11宋油滴盏
图12宋金临汾窑黑釉油滴碗
图13大阪藤田美术馆藏南宋建窑曜变天目碗
图14京都大德寺龙光院藏南宋建窑曜变天目碗
图15东京静嘉堂文库美术馆藏南宋建窑曜变天目碗
除了建窑之外，同属南方地区的江西吉州窑也擅烧黑瓷，而且也以茶器为主。玳瑁盏是吉州窑最有魅力的产品，玳瑁是一种大型海龟，甲壳上有深褐色和浅*色的花纹融合相间，自古以来就是上等饰物，《史记》中就有了玳瑁簪的记载，吉州窑的玳瑁盏就是以*黑两色交织混合，如玳瑁的斑纹。此外，吉州窑另辟蹊径，将剪纸和树叶通过特殊的工艺烧在釉上，被称为“剪纸贴花”和“木叶贴花”，其方法是以剪纸和树叶浸泡加工后贴在已施过黑釉的瓷胎上，加*釉经高温一次烧成。剪纸和树叶碳化后脱落，成品上呈现清晰的花纹，甚为奇妙。
图16宋吉州窑玳瑁釉盏
图17南宋吉州窑梅花纹斗笠碗
图18宋吉州窑木叶贴花茶盏
图19南宋吉州窑黑釉木叶贴花茶盏
图20南宋吉州窑木叶贴花盏
（部分图片来源于网络，详见水印）
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